L’odeur du charbon dans le jardin, les enfants qui attendent impatiemment le moment de déguster, la promesse d’une viande grillée à point et des rires qui s’élèvent au fond du jardin… Peu de moments rassemblent autant que le barbecue. Mais encore faut-il réussir à allumer son barbecue sans s’énerver (ni s’enfumer). Forte heureusement, il existe des astuces simples et sûres pour réussir du premier coup.
Table des matières
Allumer un barbecue avec du charbon en 3 étapes
Il y a la bonne méthode à suivre, les bonnes astuces qui font qu’on ne rate pas son coup et les petites erreurs à éviter pour allumer le barbecue comme si vous aviez fait ça toute votre vie.
1- Bien préparer le matériel
Eh bien, il faut savoir qu’un feu réussi commence toujours avant la première flamme. Préférez donc tout préparer calmement avant d’allumer quoi que ce soit : charbon, papier, allume-feu, viandes et légumes.
Le barbecue doit être propre et sec. Assurez-vous aussi d’avoir un fond de grille bien ventilé et une météo clémente. Cela vaut pour tous les types de barbecues, quel que soit le modèle que vous avez. Et le choix ne manque pas. Vous pouvez même demander à en savoir plus si vous êtes encore à la recherche du barbecue charbon à même de devenir votre meilleur assistant pour les étés à venir.
Vient ensuite le choix du charbon qui est non négligeable. Les connaisseurs vous le confirmeront. En effet, si le charbon est trop humide, alors il risque d’étouffer la flamme. Puis, s’il est trop fin, il brûle trop vite. Alors, l’idéal, c’est quoi, vous demandez-vous alors ? Vous avez juste besoin d’un charbon dense, à morceaux réguliers, qui s’enflamme bien et qui garde la braise longtemps.
2- La méthode du montage parfait
Quand vous alimentez un barbecue, c’est comme si vous prépariez un petit feu de camp. L’organisation des couches est donc de mise. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, il n’est pas nécessaire d’utiliser de grandes techniques. En principe, tout repose sur une base aérée. Construisez cette base capable de laisser passer l’air et la chaleur et vous serez déjà à mi-chemin de votre allumage .
Si l’on devait en faire quelques étapes, alors
- Commencez par froisser du papier journal (ou du carton fin, mais sans encre colorée) que vous allez placer dans le fond du barbecue.
- Disposez ensuite des petits morceaux de charbon ou de bois sec au-dessus. Puis, ajoutez les morceaux plus gros en formant une pyramide légère. Ainsi, l’air circule et la flamme prend mieux.
Certaines personnes glissent un ou deux cubes allume-feu au centre. Cela peut être pratique, mais à condition d’éviter les produits trop chimiques. Vous avez notamment des alternatives naturelles à base de cire végétale ou de sciure compressée. Ils sont tout aussi efficaces.
3- L’allumage étape par étape
L’heure de vérité approche. Il vous faut pour ce faire : une allumette, un briquet long, ou même une tige allume-gaz. Peu importe l’outil, le geste doit être calme et précis.
- L’astuce qui fonctionne à tous les coups et qui est surtout utiles pour vos “premières fois” : allumez le papier par plusieurs points pour bien répartir la chaleur.
- L’erreur à éviter dans cette étape est de directement souffler sur les flammes.
En quelques minutes, vous verrez que la pyramide s’embrase. Après la danse des flammes, eh bien le charbon devient rougeoyant, puis grisonne. C’est ce moment qu’il faut guetter : quand le charbon blanchit, la braise est prête. Surtout pas avant, sinon la viande risquerait de carboniser sans cuire à cœur.
Le meilleur moment pour cuire, c’est quand les flammes ont disparu et que la chaleur se fait régulière. La main ne tient plus au-dessus des braises plus de trois secondes : c’est parfait.
Méthode express avec une cheminée d’allumage
Pour aller plus vite, une cheminée d’allumage reste imbattable. Vous connaissez ? C’est ce cylindre métallique percé, dans lequel on met le charbon et un peu de papier au fond. Le feu se propage par effet de tirage avec ce système. En quinze minutes, tout le charbon est uniformément incandescent.
Une fois prêt, il suffit de verser la braise dans le barbecue et d’étaler à l’aide d’une pince. Un outil simple et peu coûteux. Et pourtant, il évite bien des galères au moment de l’allumage.
Les astuces pour allumer le barbecue comme un pro
Un barbecue, c’est une question de geste et de rythme. Avec le temps, certains petits réflexes font de belles différences. Ils font que vous ayez envie d’être celui qui est derrière les fourneaux au moment du barbecue, que ce soit entre amis ou en famille :
- Mettre le feu à plusieurs endroits à la fois, ce qui rend la combustion uniforme.
- Attendre 25 à 30 minutes avant de poser la viande.
- Couvrir partiellement le barbecue afin de stabiliser la chaleur (quand il y a du vent).
- Petite astuce bonus : ajouter une poignée de bois de hêtre pour son parfum délicat.
Un barbecue réussi, c’est ce mélange de simplicité et de maîtrise
Contrairement aux idées reçues, ce n’est pas toujours compliqué d’allumer un barbecue. Oubliez tout ce qui est outils sophistiqués est les gadgets. En principe, il suffit de bien observer et d’avoir un peu de bon sens et ça devrait aller. Si l’on devait établir quelques règles, et bien, ce serait un bon charbon, un montage aéré, un allumage progressif et un peu d’attention. Le reste, c’est du plaisir…. le plaisir qu’aucun allume-gaz ne remplacera.
